• Liên hệ quảng cáo
Thứ Năm, Tháng Ba 23, 2023
  • Đăng nhập
Ẩm Thực Việt Nam
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Ẩm Thực Việt Nam
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Tin Nổi Bật

MỐI QUAN HỆ GIỮA BỘT NGỌT VÀ CÁC TRIỆU CHỨNG DỊ ỨNG

585
chia sẻ
3.3k
Lượt xem
Share on FacebookShare on Twitter

Bột ngọt có thành phần là muối của axit glutamic, một loại axit amin có mặt trong cơ thể sống và nhiều loại thực phẩm tự nhiên. Do vậy với cơ thể người, bột ngọt không phải là thành phần xa lạ. Với khả năng mang lại vị umami – vị ngọt thịt, ngày nay bột ngọt được sử dụng phổ biến trong ẩm thực như một yếu tố quan trọng giúp mang lại vị ngon cho món ăn. Tuy nhiên, một số người tiêu dùng cho rằng họ gặp phải một vài phản ứng mẫn cảm sau khi sử dụng bột ngọt. Vậy điều này được giải thích như thế nào?

bot ngot va di ung amthucvietnam

Vào khoảng những năm 1960, một bác sĩ người Mỹ đã gửi thư tới một tạp chí y khoa mô tả về một số triệu chứng như mỏi gáy, mệt mỏi, nóng mặt, đau đầu, bứt rứt…(triệu chứng giống dị ứng) mà ông gặp phải sau khi ăn tại một nhà hàng Trung Quốc. Ông giả định một số nguyên nhân là nước tương, rượu, muối ăn hay bột ngọt vì đây là các thành phần hay được sử dụng trong các nhà hàng Trung Quốc. Tuy nhiên, các nguồn tin sau đó hầu như chỉ nhắc đến bột ngọt như là nguyên nhân duy nhất. Do vậy, nhiều nghiên cứu đã được tiến hành nhằm xác định bột ngọt có phải là nguyên nhân gây ra các triệu chứng trên hay không. Kết quả nghiên cứu đáng tin cậy nhất theo mô hình khuyến nghị của Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kì cho thấy bột ngọt không phải là nguyên nhân của các triệu chứng kể trên. Tương tự, Ủy ban Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương nông Liên hiệp Quốc (FAO) kết luận rằng: “không tìm thấy mối liên quan nào giữa bột ngọt và các triệu chứng như mỏi gáy, mệt mỏi, nóng mặt. Bên cạnh đó, theo Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm Codex, bột ngọt không được liệt kê trong danh sách các thực phẩm gây dị ứng.

Như vậy, bột ngọt không phải là nguyên nhân gây ra các triệu chứng khó chịu như tê mỏi, chóng mặt…mà một số người có thể gặp phải sau khi ăn các món ăn như phở, bún…cũng như không phải là chất gây dị ứng. Không loại trừ một số nguyên nhân có thể  liên quan đến những triệu chứng gặp phải sau khi thưởng thức thực phẩm như các yếu tố sức khỏe làm tăng mẫn cảm tạm thời (đang bệnh, rối loạn tiêu hóa, tổn thương nhung mao ruột…) hoặc do yếu tố tâm lý ở người sử dụng sau khi nghe nhiều thông tin không tốt về bột ngọt.

Bs Hoàng Thị Tín – Trưởng khoa Dinh dưỡng BV Nhi đồng 1

SỬ DỤNG BỘT NGỌT THẾ NÀO LÀ HỢP LÝ?

LIỀU DÙNG BỘT NGỌT HỢP LÝ

 

Liên quanbài viết

MÖVENPICK RESORT WAVERLY PHÚ QUỐC
Sự Kiện Ẩm Thực

Đón mùa hạnh phúc tại Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc

Bởi AmThucVietNam
Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM
Tin Nổi Bật

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM

Bởi AmThucVietNam
Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng
Sự Kiện Ẩm Thực

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng

Bởi AmThucVietNam
“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại
Tin Nổi Bật

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại

Bởi AmThucVietNam
NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS
Thương hiệu ẩm thực

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS

Bởi AmThucVietNam

Recommended

bo-cuon_fbqf

Bí mật trong nước chấm Việt Nam

o-banh-mi-gia-hon-2-2-trieu-dong-tai-tp-hcm

Ổ bánh mì giá hơn 2,2 triệu đồng tại TP HCM

Chuyên mục

  • Ẩm Thực Chay
  • Ẩm thực miền Tây
  • Ẩm thực miền Trung
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Chia sẻ
  • Mẹo Hay
  • MXH
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Thương hiệu ẩm thực
  • Tin Nổi Bật
  • Uncategorized
  • Vào Bếp

Don't miss it

MÖVENPICK RESORT WAVERLY PHÚ QUỐC
Sự Kiện Ẩm Thực

Đón mùa hạnh phúc tại Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM
Tin Nổi Bật

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng
Sự Kiện Ẩm Thực

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại
Tin Nổi Bật

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử
Chia sẻ

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS
Thương hiệu ẩm thực

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS

Facebook Twitter Google+ Youtube
Ẩm Thực Việt Nam

Giấy phép hoạt động Số 07/GP-STTTT do Sở Thông Tin- Truyền Thông TP.HCM cấp ngày 13/03/2017

LIÊN HỆ TÒA SOẠN

Địa chỉ: 68 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Trưởng ban Nội dung: Hà Hiền
Liên hệ : 0902 270 747
Email: tinamthucvietnam@gmail.com

Vận hành bởi Công ty cổ phần truyền thông Người Nổi Tiếng (Celeb Media)

Hotline : 0902 270 747

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In