Ở miền tây Cây Bần mọc nhiều ở những bãi bồi phù sa, hoa cây Bần đẹp mà trái cũng đẹp và ngon.Người dân miền tây thường gọi trái Bần với cái tên điệu đà ” thúy liễu”… trái Bần khi về già đem nấu canh chua với cá ngát thì thật tuyệt vời.
Cá Ngát mình tròn, thịt dai nấu với khóm, với cà, bạc hà hay thêm rau nhút, bông súng đồng, cọng rau muống đất, mùa nước nổi có thêm bông điên điển càng ngon hơn. Dầm vài trái bần chua vào nồi canh, nêm ngò om, ngò gai thành nồi canh chua cá Ngát nấu Bần dân dã ngon lành.
Bữa cơm chiều dọn tô canh chua cá Ngát nấu Bần chấm với muối ớt kèm nồi kho quẹt hay ơ cá lòng tong kho tiêu ăn với cơm gạo thơm mới gặt đầu mùa , bới mấy chén cơm vẫn còn thấy thòm thèm.
Nguyên liệu chế biến món canh chua cá Ngát nấu Bần :
– cá Ngát 1 kg
– trái Bần 300g
– Khóm( thơm), bạc hà( dọc mùng), cà chua..
– Các loại rau ngon ở Miền tây : rau nhút, bông súng, bông điên điển nếu có,ngò om,ngò gai
– ớt tươi, hành tím, đầu trắng hành lá, tỏi bằm.
– gia vị: nước mắm, muối, đường.
Bắt đầu chế biến:
1- Cá Ngát làm sạch, cắt khúc,chần cá qua nước sôi ướp với đầu hành và hành tím giã nhỏ thêm 1 ít nước mắm,
2- Làm sạch các nguyên liệu và cắt mỏng
3- nấu 1 lít nước sôi, thả trái bần đã gọt vỏ, cắt làm tư vào, nấu mềm,vớt ra dầm lấy nước chua để nêm canh.
4- Cho cá vào nồi nước đã nấu Bần đang sôi, nêm gia vị vào cho vừa ăn đợi cá chín cho nước Bần vào rồi cho khóm, cà, bạc hà, ớt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
+ Món Canh chua cá Ngát nấu Bần ở miền Tây thường ăn với muối ớt.
