• Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Thứ Hai, Tháng Chín 25, 2023
  • Đăng nhập
Ẩm Thực Việt Nam
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Ẩm Thực Việt Nam
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Uncategorized

Nhớ vị quê trong chiếc bánh răng bừa xứ Thanh

Bởi Trang Pham
in Uncategorized
591
chia sẻ
3.3k
Lượt xem
Share on FacebookShare on Twitter

Sài Gòn mưa… Cơn mưa đầu mùa nơi miền đất phồn hoa ồn ào, tấp nập khiến lòng người như dịu nhẹ hẳn đi sau mấy ngày nắng như đổ lửa. Mưa lần nào cũng vậy, luôn lắng lại bao kỷ niệm góp nhặt từ trong sâu kín nhất trái tim của những người con xa quê… Nhớ dáng mẹ, nhớ vị quê hương trong chiếc bánh răng bừa mẹ gói ướp hương thơm ngọt của cuộc đời.

Mang cái tên khá lạ – bánh răng bừa (có nơi người dân gọi là bánh tẻ, bánh lá) là món ăn mang đậm nét văn hóa của vùng quê lúa nước đồng bằng Bắc Trung Bộ, cũng là đặc sản của vùng đất xứ Thanh, nơi quê hương tuổi thơ tôi. Gọi tên bánh răng bừa đơn giản vì hình dáng bánh giống như răng của chiếc bừa, một nông cụ gắn với công việc đồng áng của người nông dân.

READ ALSO

Thưởng thức ẩm thực Thái Lan ngay Sài Gòn cùng diễn viên Ngọc Thiện

Lẩu cá đuối – món ai đi Vũng Tàu cũng đều muốn thử

d97169f32_anh_1

Bánh răng bừa nhỏ xinh làm bằng gạo tẻ, nhân thịt heo trộn với mộc nhĩ, hành khô gói gọn trong lá chuối xanh giản dị, mộc mạc, thế mà khiến ai đi xa cũng nhớ mãi hương vị quê nhà. Tôi nhớ lại những ngày tuổi thơ nghèo khó, ngồi bên cạnh mẹ tập gói bánh một cách vụng về, rồi lấy dây buộc cái bánh tự tay mình làm để… đánh dấu. Hì hục với rơm rạ, khói bếp cay xè mắt những ngày mưa để đợi cho bằng được mẻ bánh đầu tiên mà hai mẹ con cùng gói được vớt ra chiếc rá tre. Ngày xưa, ở vùng quê Thanh Hóa, con gái lớn ai cũng phải học làm bánh răng bừa. Người ta quan niệm rằng biết làm bánh mới được đi lấy chồng, mới mong làm vợ hiền dâu thảo.

Nhắc tới chiếc bánh răng bừa là nhắc tới hai dấu mốc lịch sử. Đầu tiên, người ta cho rằng đây là loại bánh có nguồn gốc từ vùng núi Nưa, thuộc huyện Triệu Sơn gắn với câu chuyện bà Triệu (Triệu Thị Trinh) sáng chế ra loại bánh này để làm lương thực cho quân sỹ chống giặc Ngô xâm lăng. Một câu chuyện khác, người dân xứ Thanh lại cho rằng bánh răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập (xã Trung Lập, huyện Thọ Xuân), thời xa xưa khi vua Lê Hoàn đích thân xuống đồng cày ruộng trong lễ hội đầu năm, người dân vùng này đã làm bánh bằng thứ gạo ngon nhất để dâng lên vua.

alotin.vn_1404149473_0dd9de7a9a07f4c0e7986d9f3fc10f34

Nguyên liệu làm bánh răng bừa là gạo tẻ, chọn thứ gạo không quá khô cũng không quá dẻo ngâm nước trong khoảng vài tiếng đồng hồ rồi đem đi xay mịn thành bột nước mới ngon. Bắc nồi bột ấy lên bếp, cầm chiếc đũa cả khuấy sao cho đều tay đến khi bột quánh lại mà không bị vón cục. Công đoạn này yêu cầu người làm bánh phải thật khéo léo để bột chỉ vừa kịp sánh, như vậy bánh luộc mới dẻo mà không bị dính, đến độ có thể uốn cong chiếc bánh mà không bị gẫy hay vữa ra.

banh te 450

Nhân bánh hòa quyện mùi vị hành khô phi thơm lừng, vị béo ngậy của thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với mộc nhĩ (nấm tai mèo), hành lá cùng với vị đậm đà, cay nóng của muối, hạt tiêu… Người dân xứ Thanh thường sử dụng lá chuối ngự, chuối hột hơ nóng qua lửa cho mềm để gói bánh thay vì lá dong như cách gói của một số vùng như Hưng Yên, Hà Nội. Thế nên bánh răng bừa mang hương vị đặc trưng rất riêng của người dân Thanh Hóa mà không lẫn vào bất cứ một loại bánh làm bằng gạo tẻ nào khác.

Bánh răng bừa chấm với nước mắm chanh, ớt thì ăn hoài chỉ có no chứ không bao giờ bị ngấy. Những người ăn một lần có thể nhớ mãi thức quà của đồng quê chiêm trũng vùng đồng bằng Bắc Trung Bộ. Người xa quê lại càng không thể quên món bánh dẻo thơm mẹ gói gắn với những vui buồn của tuổi thơ.

Thẻ: bánh lábánh răng bừabánh răng bừa xứ Thanhbánh tẻ

Liên quanbài viết

Thưởng thức ẩm thực Thái Lan ngay Sài Gòn cùng diễn viên Ngọc Thiện
Ăn gì - Ở đâu

Thưởng thức ẩm thực Thái Lan ngay Sài Gòn cùng diễn viên Ngọc Thiện

16/03/2022
Lấu cá đuối thường chấm cùng nước mắm nguyên chất mới ngon. Ảnh: Di Vỹ.
Uncategorized

Lẩu cá đuối – món ai đi Vũng Tàu cũng đều muốn thử

20/12/2018
Xem nguoi Binh Dinh bien trung kien vang thanh dac san ngon kho cuong
Uncategorized

Xem người Bình Định biến trứng kiến vàng thành đặc sản ngon khó cưỡng

16/11/2018
Những miếng thịt gà vàng ươm, ngọt đậm hòa lẫn với vị đắng dịu, ngọt riêng của bưởi nơi đầu lưỡi tạo nên hương vị khó lẫn cho món ăn. Ảnh: Dân Việt
Uncategorized

Gà hấp bưởi món ăn “có một không hai” của người Đồng Nai

13/11/2018
10 Nha Hang Viet Noi Tieng 7
Uncategorized

Khám phá ẩm thực Việt Nam tại Singapore

12/10/2018
Ảnh: Vũ Minh Quân.
Uncategorized

Tết Đoan Ngọ ăn cơm rượu thế nào tốt cho sức khỏe

18/06/2018

VẬN HÀNH

BẢN QUYỀN

Amthucvietnam.com.vn là chuyên trang thông tin điện tử của Công ty CP Truyền Thông Người Nổi Tiếng quản lý. Trang thông tin cập nhật và giới thiệu thông tin của khách hàng, dịch vụ và đối tác của chúng tôi.
Hoạt động theo Quy định tại Khoản 3, Điều 20, Nghị định số 72/2013/NĐ – CP ngày 15/07/2013 của Chính phủ .

LIÊN HỆ:

  • Công ty CP Truyền Thông Người Nổi Tiếng
  • Địa chỉ: 68 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
  • Email: tinamthucvietnam@gmail.com
  • Hotline: 0902. 270. 747
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay

© 2016 ẨM THỰC VIỆT NAM -VẬN HÀNH VÀ THIẾT KẾ AMTHUCVIETNAM.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In