• Liên hệ quảng cáo
Thứ Sáu, Tháng Một 27, 2023
  • Đăng nhập
Ẩm Thực Việt Nam
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Ẩm Thực Việt Nam
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Uncategorized

Nhớ vị quê trong chiếc bánh răng bừa xứ Thanh

587
chia sẻ
3.3k
Lượt xem
Share on FacebookShare on Twitter

Sài Gòn mưa… Cơn mưa đầu mùa nơi miền đất phồn hoa ồn ào, tấp nập khiến lòng người như dịu nhẹ hẳn đi sau mấy ngày nắng như đổ lửa. Mưa lần nào cũng vậy, luôn lắng lại bao kỷ niệm góp nhặt từ trong sâu kín nhất trái tim của những người con xa quê… Nhớ dáng mẹ, nhớ vị quê hương trong chiếc bánh răng bừa mẹ gói ướp hương thơm ngọt của cuộc đời.

Mang cái tên khá lạ – bánh răng bừa (có nơi người dân gọi là bánh tẻ, bánh lá) là món ăn mang đậm nét văn hóa của vùng quê lúa nước đồng bằng Bắc Trung Bộ, cũng là đặc sản của vùng đất xứ Thanh, nơi quê hương tuổi thơ tôi. Gọi tên bánh răng bừa đơn giản vì hình dáng bánh giống như răng của chiếc bừa, một nông cụ gắn với công việc đồng áng của người nông dân.

d97169f32_anh_1

Bánh răng bừa nhỏ xinh làm bằng gạo tẻ, nhân thịt heo trộn với mộc nhĩ, hành khô gói gọn trong lá chuối xanh giản dị, mộc mạc, thế mà khiến ai đi xa cũng nhớ mãi hương vị quê nhà. Tôi nhớ lại những ngày tuổi thơ nghèo khó, ngồi bên cạnh mẹ tập gói bánh một cách vụng về, rồi lấy dây buộc cái bánh tự tay mình làm để… đánh dấu. Hì hục với rơm rạ, khói bếp cay xè mắt những ngày mưa để đợi cho bằng được mẻ bánh đầu tiên mà hai mẹ con cùng gói được vớt ra chiếc rá tre. Ngày xưa, ở vùng quê Thanh Hóa, con gái lớn ai cũng phải học làm bánh răng bừa. Người ta quan niệm rằng biết làm bánh mới được đi lấy chồng, mới mong làm vợ hiền dâu thảo.

Nhắc tới chiếc bánh răng bừa là nhắc tới hai dấu mốc lịch sử. Đầu tiên, người ta cho rằng đây là loại bánh có nguồn gốc từ vùng núi Nưa, thuộc huyện Triệu Sơn gắn với câu chuyện bà Triệu (Triệu Thị Trinh) sáng chế ra loại bánh này để làm lương thực cho quân sỹ chống giặc Ngô xâm lăng. Một câu chuyện khác, người dân xứ Thanh lại cho rằng bánh răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập (xã Trung Lập, huyện Thọ Xuân), thời xa xưa khi vua Lê Hoàn đích thân xuống đồng cày ruộng trong lễ hội đầu năm, người dân vùng này đã làm bánh bằng thứ gạo ngon nhất để dâng lên vua.

alotin.vn_1404149473_0dd9de7a9a07f4c0e7986d9f3fc10f34

Nguyên liệu làm bánh răng bừa là gạo tẻ, chọn thứ gạo không quá khô cũng không quá dẻo ngâm nước trong khoảng vài tiếng đồng hồ rồi đem đi xay mịn thành bột nước mới ngon. Bắc nồi bột ấy lên bếp, cầm chiếc đũa cả khuấy sao cho đều tay đến khi bột quánh lại mà không bị vón cục. Công đoạn này yêu cầu người làm bánh phải thật khéo léo để bột chỉ vừa kịp sánh, như vậy bánh luộc mới dẻo mà không bị dính, đến độ có thể uốn cong chiếc bánh mà không bị gẫy hay vữa ra.

banh te 450

Nhân bánh hòa quyện mùi vị hành khô phi thơm lừng, vị béo ngậy của thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với mộc nhĩ (nấm tai mèo), hành lá cùng với vị đậm đà, cay nóng của muối, hạt tiêu… Người dân xứ Thanh thường sử dụng lá chuối ngự, chuối hột hơ nóng qua lửa cho mềm để gói bánh thay vì lá dong như cách gói của một số vùng như Hưng Yên, Hà Nội. Thế nên bánh răng bừa mang hương vị đặc trưng rất riêng của người dân Thanh Hóa mà không lẫn vào bất cứ một loại bánh làm bằng gạo tẻ nào khác.

Bánh răng bừa chấm với nước mắm chanh, ớt thì ăn hoài chỉ có no chứ không bao giờ bị ngấy. Những người ăn một lần có thể nhớ mãi thức quà của đồng quê chiêm trũng vùng đồng bằng Bắc Trung Bộ. Người xa quê lại càng không thể quên món bánh dẻo thơm mẹ gói gắn với những vui buồn của tuổi thơ.

Thẻ: bánh lábánh răng bừabánh răng bừa xứ Thanhbánh tẻ

Liên quanbài viết

Thưởng thức ẩm thực Thái Lan ngay Sài Gòn cùng diễn viên Ngọc Thiện
Ăn gì - Ở đâu

Thưởng thức ẩm thực Thái Lan ngay Sài Gòn cùng diễn viên Ngọc Thiện

Bởi AmThucVietNam
Lấu cá đuối thường chấm cùng nước mắm nguyên chất mới ngon. Ảnh: Di Vỹ.
Uncategorized

Lẩu cá đuối – món ai đi Vũng Tàu cũng đều muốn thử

Bởi AmThucVietNam
Xem nguoi Binh Dinh bien trung kien vang thanh dac san ngon kho cuong
Uncategorized

Xem người Bình Định biến trứng kiến vàng thành đặc sản ngon khó cưỡng

Bởi AmThucVietNam
Những miếng thịt gà vàng ươm, ngọt đậm hòa lẫn với vị đắng dịu, ngọt riêng của bưởi nơi đầu lưỡi tạo nên hương vị khó lẫn cho món ăn. Ảnh: Dân Việt
Uncategorized

Gà hấp bưởi món ăn “có một không hai” của người Đồng Nai

Bởi AmThucVietNam
10 Nha Hang Viet Noi Tieng 7
Uncategorized

Khám phá ẩm thực Việt Nam tại Singapore

Bởi AmThucVietNam

Recommended

5 món ăn rực rỡ nhất Việt Nam, món thứ hai thực sự quá tuyệt - Ảnh 1

5 món ăn rực rỡ nhất Việt Nam, món thứ hai thực sự quá tuyệt

Cách làm nem chua rán ngon giòn hấp dẫn

Cách làm nem chua rán ngon giòn hấp dẫn

Chuyên mục

  • Ẩm Thực Chay
  • Ẩm thực miền Tây
  • Ẩm thực miền Trung
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Chia sẻ
  • Mẹo Hay
  • MXH
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Thương hiệu ẩm thực
  • Tin Nổi Bật
  • Uncategorized
  • Vào Bếp

Don't miss it

MÖVENPICK RESORT WAVERLY PHÚ QUỐC
Sự Kiện Ẩm Thực

Đón mùa hạnh phúc tại Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM
Tin Nổi Bật

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng
Sự Kiện Ẩm Thực

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại
Tin Nổi Bật

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử
Chia sẻ

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS
Thương hiệu ẩm thực

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS

Facebook Twitter Google+ Youtube
Ẩm Thực Việt Nam

Giấy phép hoạt động Số 07/GP-STTTT do Sở Thông Tin- Truyền Thông TP.HCM cấp ngày 13/03/2017

LIÊN HỆ TÒA SOẠN

Địa chỉ: 68 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Trưởng ban Nội dung: Hà Hiền
Liên hệ : 0902 270 747
Email: tinamthucvietnam@gmail.com

Vận hành bởi Công ty cổ phần truyền thông Người Nổi Tiếng (Celeb Media)

Hotline : 0902 270 747

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In