• Liên hệ quảng cáo
Thứ Sáu, Tháng Một 27, 2023
  • Đăng nhập
Ẩm Thực Việt Nam
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Ẩm Thực Việt Nam
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Ăn gì - Ở đâu

Lòng cá mú nghệ – món ăn dân dã được săn đón ở thành thị

593
chia sẻ
3.3k
Lượt xem
Share on FacebookShare on Twitter

Thông thường, cá mú nghệ sống nơi rạn san hô, là loài cá dữ và khỏe, trọng lượng trung bình một con 10-30 kg. Cá mú nghệ ngon nhất phải kể đến những con đánh bắt từ vùng biển Cam Ranh hoặc đảo Trường Sa.

Cá mú nghệ có kích thước lớn nhất trong dòng cá mú.

Cá mú nghệ có kích thước lớn nhất trong dòng cá mú.

Cá mú có giá trị dinh dưỡng cao,, Trong đó, bộ lòng cá vừa là món ăn ngon vừa là đặc sản quý hiếm. Vì lẽ, cá loại nhỏ khi ăn thường vứt bỏ nội tạng, phải là dòng cá lớn mới có đầy đủ tim gan, bao tử, ruột, cỗi, bong bóng. Có loài cá, người ta ăn cả bộ lòng không bỏ thứ nào, nhưng có loài thì chỉ lấy gan. Bộ lòng cá có thể nặng từ vài lạng hoặc cả cân.

Ở những thành phố lớn hiện nay, cá mú nghệ được bán trong nhà hàng và món lòng cá mú nghệ trở thành đặc sản. Vì trọng lượng của cá to, người ta phải xẻ thịt để bán lẻ và tiêu thụ hết trong ngày mới đảm bảo độ tươi ngon. Do đó, cá mú nghệ chỉ được bán trong những nhà hàng hải sản lớn, còn quán nhỏ và bình dân hiếm khi kinh doanh mặt hàng này, nếu có thường là những khứa thịt đông lạnh chứ không có bộ lòng.

Tuy nhiên, muốn thưởng thức lòng cá mú nghệ cũng không phải không thể. Một số nhà hàng lớn tại TP HCM như Rạn Biển có 8 chi nhánh với số lượng cá xẻ thịt hàng ngày từ 2 đến 3 con nên vẫn có vài bộ lòng cho những khách đặt trước.

Chế biến lòng cá tuy dễ mà khó.

Chế biến lòng cá tuy dễ mà khó.

Làm lòng cá đơn giản, không sơ chế cầu kỳ, các bước thực hiện cũng như lòng heo, lòng bò. Trước tiên, mổ lòng ra cạo sạch, dùng muối chà xát nhiều lần thật kỹ, rửa hết chất nhờn rồi tiếp tục luộc lòng trước khi nấu. Cũng thực hiện công đoạn luộc nhưng đầu bếp phải biết giữ lửa đến độ vừa chín.

Có nhiều cách để chế biến lòng cá, đơn giản thì lòng xào lăn, xào nghệ… cầu kỳ hơn thì nấu canh chua, nấu lẩu… Món lòng cá mú nghệ om dưa với vị thanh ngọt từ cá hòa quyện chất chua dịu của dưa muối và nước dùng, mang lại cảm giác thú vị cho thực khách.

Không cứng như lòng bò, dai như lòng heo, ỉu mềm như lòng gà, vịt… bao tử cá mú khi nhai nghe sần sật, cồi tim cá vừa cứng vừa mềm, bong bóng và ruột thì dẻo dai, gan, trứng lại bùi béo…

, đã nhai mà chưa muốn nuốt vội cứ để trong răng lưỡi mà hưởng thụ cái ngon của chúng.

Nhai chậm rãi để hưởng thụ cái ngon của cá.

Không riêng gì lòng cá, thịt cá mú nghệ có vị ngọt đậm đà với lớp da béo, giòn, thớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm, càng nhai càng ngọt mà không ngấy. Món sashimi cá mú nghệ được cắt lát ăn kèm đầu hành ướp lạnh, hay cá mú nghệ nướng muối ớt, cá mú nghệ nấu cháo, lẩu…đều có nét hấp dẫn riêng.

Kim Ngân

Rạn Biển 3: 12 Nguyễn Hữu Cảnh, P.19, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 028.3899.8318

Rạn Biển 7: 22 Võ Văn Tần, P.6, Quận 3, TP.HCM

Hotline: 028.3935.2089

Thẻ: Lòng cá mú nghệ

Liên quanbài viết

Trải nghiệm ẩm thực tinh tế và phong cách nghỉ dưỡng thời thượng tại Capella Hanoi
Ăn gì - Ở đâu

Trải nghiệm ẩm thực tinh tế và phong cách nghỉ dưỡng thời thượng tại Capella Hanoi

Bởi AmThucVietNam
Saigon Everywhereee – Hương vị từ gian bếp của mẹ
Ăn gì - Ở đâu

Saigon Everywhereee – Hương vị từ gian bếp của mẹ

Bởi AmThucVietNam
4 món ăn đặc sản địa phương mới tại Grand Hotel – Lần 8
Ăn gì - Ở đâu

4 món ăn đặc sản địa phương mới tại Grand Hotel – Lần 8

Bởi AmThucVietNam
Lâm Phước Khánh - Ông chủ quán Nhà Xưa 68: “Nếu đói nói Nhà Xưa” - 1
Ăn gì - Ở đâu

Lâm Phước Khánh – Ông chủ quán Nhà Xưa 68: “Nếu đói nói Nhà Xưa”

Bởi AmThucVietNam
CEO Nguyễn Viên An và cơ duyên đến với hành trình kinh doanh trà sữa - 4
Tin Nổi Bật

CEO Nguyễn Viên An và cơ duyên đến với hành trình kinh doanh trà sữa

Bởi AmThucVietNam

Recommended

Gogi House AEON Mall Bình Tân tặng Ba Chỉ Bò Mỹ + rượu Soju

Gogi House AEON Mall Bình Tân tặng Ba Chỉ Bò Mỹ + rượu Soju

CÁCH LÀM SỮA CHUA KHÔNG ĐƯỜNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

CÁCH LÀM SỮA CHUA KHÔNG ĐƯỜNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Chuyên mục

  • Ẩm Thực Chay
  • Ẩm thực miền Tây
  • Ẩm thực miền Trung
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Chia sẻ
  • Mẹo Hay
  • MXH
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Thương hiệu ẩm thực
  • Tin Nổi Bật
  • Uncategorized
  • Vào Bếp

Don't miss it

MÖVENPICK RESORT WAVERLY PHÚ QUỐC
Sự Kiện Ẩm Thực

Đón mùa hạnh phúc tại Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM
Tin Nổi Bật

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng
Sự Kiện Ẩm Thực

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại
Tin Nổi Bật

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử
Chia sẻ

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS
Thương hiệu ẩm thực

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS

Facebook Twitter Google+ Youtube
Ẩm Thực Việt Nam

Giấy phép hoạt động Số 07/GP-STTTT do Sở Thông Tin- Truyền Thông TP.HCM cấp ngày 13/03/2017

LIÊN HỆ TÒA SOẠN

Địa chỉ: 68 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Trưởng ban Nội dung: Hà Hiền
Liên hệ : 0902 270 747
Email: tinamthucvietnam@gmail.com

Vận hành bởi Công ty cổ phần truyền thông Người Nổi Tiếng (Celeb Media)

Hotline : 0902 270 747

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In