• Liên hệ quảng cáo
Thứ Sáu, Tháng Một 27, 2023
  • Đăng nhập
Ẩm Thực Việt Nam
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Ẩm Thực Việt Nam
Không kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Tin Nổi Bật

Cá đồng kho tiêu đậm vị quê

588
chia sẻ
3.3k
Lượt xem
Share on FacebookShare on Twitter

Vùng Đồng bằng sông Cửu Long chằng chịt những con sông ngập tràn phù sa và bạt ngàn trái cây, đồng lúa. Những dòng kênh, rạch nhỏ len lỏi và những thửa ruộng, vừa có vai trò điều tiết tưới tiêu, giao thông đường thủy, còn là nơi nhiều loài cá đồng cư ngụ.

ca dong kho tieu

Trong đó, những mớ cá bị dạt lại, dù ít giá trị nhưng cũng ngon nếu biết cách chế biến và cá đồng kho tiêu là món đơn giản, nhanh gọn, thường được bà con nông dân lựa chọn.

Đối với loài cá nhỏ, bà con vùng phù sa thường dùng tro bếp, vùi cá vào đó và lăn đều và nhẹ nhàng (tránh dập mật) trên rổ tre thì vảy cá sẽ trôi đi hết. Cũng có thể dùng lưới cho cá vào và chà trên rổ nhưng không sạch bằng. Sau đó thì dùng kéo rạch bụng và bỏ đi ruột cá. Tuy nhiên, có nhiều loại cá vẫn giữ nguyên ruột vì ăn beo béo. Như cá bống trứng chẳng hạn, nếu làm kỹ quá, trứng cá sẽ trôi ra ngoài.

Xong công đoạn đánh vảy thì rửa sạch cá và ướp với nước màu, cùng gia vị sao cho vừa ăn. Ướp cá năm phút, cho nồi cá tươi lên bếp kho cho săn cứng, sền sệt đáy thì đổ nửa chén nước vào. Vặn lửa liu riu, đậy nắp lại để không bay đi hương vị và mau chín. Thời gian này, có thể đi dạo quanh vườn nhà để tìm thêm rau ăn sống hoặc rau nấu canh. Chỉ cần một ít rau muống, me (chanh, lá dấm, hoặc cơm mẻ), ớt, húng quế, rau ôm là có ngay một nồi canh chua bình dân. Bắc nồi nước lọc lên bếp để đó rồi đem rau đi rửa cho sạch. Đến khi nước sôi thì cho me vào tạo vị chua. Nêm gia vị vừa ăn thì cho rau muống vào. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp, rắc một ít rau ôm, húng quế, ớt lên bề mặt. Lúc này, nồi cá kho đã chín tới, chỉ việc rắc tiêu lên cho thơm bát ngát thì tắt bếp mang ra bàn ăn. Cá đồng dù xương nhiều nhưng thịt ngọt, dẻo, phảng phất hương vị phù sa. Cần lừa xương trước khi ăn kẻo hóc.

Thái Học/SGTT

Thẻ: Cá đồng kho tiêu

Liên quanbài viết

MÖVENPICK RESORT WAVERLY PHÚ QUỐC
Sự Kiện Ẩm Thực

Đón mùa hạnh phúc tại Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc

Bởi AmThucVietNam
Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM
Tin Nổi Bật

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM

Bởi AmThucVietNam
Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng
Sự Kiện Ẩm Thực

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng

Bởi AmThucVietNam
“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại
Tin Nổi Bật

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại

Bởi AmThucVietNam
NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS
Thương hiệu ẩm thực

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS

Bởi AmThucVietNam

Recommended

KFC khuyến mãi giao hàng K-PEP mua KFC tặng Pepsi

KFC khuyến mãi giao hàng K-PEP mua KFC tặng Pepsi

Công Ty Tnhh TM Vistar Giới Thiệu Sản Phẩm  Tại Lễ Hội “FEEL JAPAN IN VIETNAM 2016”

Công Ty Tnhh TM Vistar Giới Thiệu Sản Phẩm Tại Lễ Hội “FEEL JAPAN IN VIETNAM 2016”

Chuyên mục

  • Ẩm Thực Chay
  • Ẩm thực miền Tây
  • Ẩm thực miền Trung
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Chia sẻ
  • Mẹo Hay
  • MXH
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Thương hiệu ẩm thực
  • Tin Nổi Bật
  • Uncategorized
  • Vào Bếp

Don't miss it

MÖVENPICK RESORT WAVERLY PHÚ QUỐC
Sự Kiện Ẩm Thực

Đón mùa hạnh phúc tại Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM
Tin Nổi Bật

Triển lãm Food & Hotel Vietnam 2022 chính thức diễn ra tại SECC – TPHCM

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng
Sự Kiện Ẩm Thực

Triển lãm quốc tế hàng đầu Food & Hotel Vietnam 2022 khai mạc với quy mô hoành tráng

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại
Tin Nổi Bật

“Không gian văn hóa ẩm thực Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh xưa và nay” những điều đọng lại

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử
Chia sẻ

Những đặc sản ăn sống nổi tiếng khắp Việt Nam mà không phải ai cũng can đảm thử

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS
Thương hiệu ẩm thực

NHÀ HÀNG P’TI SAIGON nhận giải Restaurant Of Year tại HARPER’S BAZAAR STAR AWARDS

Facebook Twitter Google+ Youtube
Ẩm Thực Việt Nam

Giấy phép hoạt động Số 07/GP-STTTT do Sở Thông Tin- Truyền Thông TP.HCM cấp ngày 13/03/2017

LIÊN HỆ TÒA SOẠN

Địa chỉ: 68 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Trưởng ban Nội dung: Hà Hiền
Liên hệ : 0902 270 747
Email: tinamthucvietnam@gmail.com

Vận hành bởi Công ty cổ phần truyền thông Người Nổi Tiếng (Celeb Media)

Hotline : 0902 270 747

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Không kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Sự Kiện Ẩm Thực
  • Ăn gì – Ở đâu
  • Vào Bếp
  • Ẩm Thực Chay

© 2016 https://amthucvietnam.com.vn/ - Trang tin ẩm thực Việt Nam giữ bản quyền Nội dung.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In